หญ้าหวาน ทำความรู้จัก สมุนไพรสุดชิก หวานฟิน ไร้แคลอรี

หวานกว่าน้ำตาล 300 เท่า

ใบ หญ้า หวาน สดประกอบด้วยสารอาหารในปริมาณเล็กน้อย ได้แก่ แร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียม (1,800 มก./100 กรัม), แคลเซียม (540 มก./100 กรัม), แมกนีเซียม (180 มก./100 กรัม) และธาตุเหล็ก (5.9 มก./100 กรัม) รวมถึงวิตามิน เช่น วิตามินซีและวิตามินบีรวมในปริมาณน้อย

อย่างไรก็ตาม คุณค่าทางโภชนาการที่โดดเด่นที่สุดคือ “สารสตีวิออลไกลโคไซด์” ซึ่งให้ความหวานโดยไม่เพิ่มแคลอรี ใบแห้ง 100 กรัมให้พลังงานเพียง 2.7 กิโลแคลอรี เทียบกับน้ำตาลทรายที่ให้ 387 กิโลแคลอรี สารสตีวิออลไกลโคไซด์ในใบแห้งประกอบด้วยสตีวิโอไซด์ (ร้อยละ 5-10) และ รีบาวดิโอไซด์ เอ (ร้อยละ 2-4) ซึ่งมีความหวานมากกว่าน้ำตาลทราย 200-300 เท่า

ผลิตภัณฑ์ในเชิงพาณิชย์ เช่น ผงสกัดหรือสารสกัดเหลว มักผ่านการกลั่นเพื่อให้ได้เฉพาะไกลโคไซด์ ทำให้สูญเสียสารอาหารอื่น ๆ เกือบทั้งหมด อย่างไรก็ตาม คุณสมบัติที่ไม่มีแคลอรีและไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดทำให้หญ้า หวานเป็นสารให้ความหวานที่ปลอดภัย

ประโยชน์ “หญ้า หวาน” ต่อสุขภาพ

1. ควบคุมน้ำหนักและลดปริมาณแคลอรี หญ้าหวาน เป็นสารให้ความหวานที่ปราศจากแคลอรี ซึ่งช่วยลดปริมาณพลังงานที่ได้รับเมื่อเทียบกับน้ำตาลทราย การศึกษาในวารสาร American Journal of Clinical Nutrition ปี 2553 พบว่าการใช้สารให้ความหวานแคลอรีต่ำ เช่น หญ้าหวาน สามารถช่วยลดน้ำหนักหรือป้องกันการเพิ่มน้ำหนักในผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน คุณสมบัตินี้ทำให้ หญ้า หวาน เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารควบคุมน้ำหนัก รวมถึงอาหารแบบคีโตเจนิก (Ketogenic diet) หรืออาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ
2. การจัดการระดับน้ำตาลในเลือดและเบาหวาน สตีวิออลไกลโคไซด์ไม่กระตุ้นการหลั่งอินซูลินหรือเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ทำให้  เป็นสารให้ความหวานที่ปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยเบาหวานและผู้ที่มีภาวะก่อนเบาหวาน การศึกษาใน Journal of Medicinal Food ระบุว่า อาจช่วยเพิ่มความไวต่ออินซูลินและลดระดับน้ำตาลในเลือดในสัตว์ทดลอง อย่างไรก็ตาม การวิจัยในมนุษย์ยังคงต้องดำเนินการเพิ่มเติมเพื่อยืนยันผลลัพธ์เหล่านี้
3. สุขภาพหัวใจและหลอดเลือด งานวิจัยใน Nutrition Journal ปี 2546 พบว่า  อาจช่วยลดความดันโลหิตในผู้ที่มีความดันโลหิตสูงเล็กน้อย โดยอาจผ่านกลไกการขยายหลอดเลือดและการขับปัสสาวะ นอกจากนี้ ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น โพลีฟีนอลและฟลาโวนอยด์ ซึ่งช่วยลดความเสียหายจากออกซิเดชันในร่างกาย
4. สุขภาพช่องปาก หญ้าหวาน ไม่ก่อให้เกิดฟันผุ เนื่องจากแบคทีเรียในช่องปากไม่สามารถใช้สตีวิออลไกลโคไซด์ในการผลิตกรดที่ทำลายเคลือบฟันได้ หญ้าหวานยังมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียบางชนิดที่ก่อให้เกิดคราบพลัค คุณสมบัตินี้ทำให้ถูกนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์ดูแลช่องปาก เช่น ยาสีฟัน หมากฝรั่ง และน้ำยาบ้วนปาก
5. ความปลอดภัย สตีวิออลไกลโคไซด์ได้รับการรับรองว่าปลอดภัยโดยองค์การอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) และคณะกรรมการผู้เชี่ยวชาญด้านวัตถุเจือปนอาหารของ FAO/WHO (JECFA) โดยกำหนดปริมาณที่ยอมรับได้ต่อวัน (ADI) ที่ 4 มก./กก. น้ำหนักตัวต่อวัน ในประเทศไทย กระทรวงสาธารณสุขอนุญาตให้ใช้ใบหญ้า หวานเป็นชาสมุนไพรและสารสตีวิออลไกลโคไซด์เป็นวัตถุเจือปนอาหาร

ใครกิน “หญ้า หวาน” ได้บ้าง ?

• ผู้ป่วยเบาหวานและภาวะก่อนเบาหวาน เนื่องจากไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดและอาจช่วยเพิ่มความไวต่ออินซูลิ
• ผู้ควบคุมน้ำหนัก ผู้ที่ต้องการลดปริมาณแคลอรีโดยไม่สูญเสียรสชาติหวาน
• ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงเล็กน้อย อาจได้รับประโยชน์จากฤทธิ์ลดความดันโลหิต
• เด็กและผู้ใหญ่ที่บริโภคอาหารหวานบ่อย ลดความเสี่ยงต่อฟันผุและการบริโภคน้ำตาลมากเกินไป
• ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เช่น อาหารคีโตเจนิก อาหารมังสวิรัติ หรืออาหารปลอดกลูเตน
• ผู้ที่แพ้น้ำตาลแอลกอฮอล์ เช่น ซอร์บิทอลหรือมอลติทอล ซึ่งอาจก่อให้เกิดอาการท้องอืดในบางคน

แต่ก็มีข้อควรระวัง ผู้ที่แพ้พืชในวงศ์ Asteraceae (เช่น ดอกคาโมไมล์ ผักกาดหอม) อาจมีอาการแพ้ เช่น ผื่นหรืออาการคัน ควรทดลองบริโภคในปริมาณน้อยก่อน การบริโภค หน้าหวาน มากเกินไปอาจทำให้รู้สึกถึงรสฝาดหรือขม ซึ่งอาจลดความพึงพอใจในรสชาติ ผู้ที่ตั้งครรภ์หรือให้นมบุตรควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้  ในปริมาณมาก wowgame-888